Costos aplicados en hotelería alimentos y bebidas

Los costos aplicados en laindustria de hotelería, restaurantes y afines son el producto de veinticincoaños de experiencia en el manejo, implementación y cátedra universitaria en Contabilidadde Costos para hoteles, clubes y restaurantes a fin de obtener y presentar el máximomargen de rendimiento financiero en la operación del servicio como objetivo detoda inversión de capital.Laobra detalla los conceptos de gasto y costo como erogación y cargo contable,que sumados conforman el total incurrido en el registro para la presentación alconsumo o venta. Además, trata el costo real del servicio, gastos operativos deadministración y venta, márgenes de rentabilidad y presupuestos. En esta nuevaedición se implementó el listado de cuentas de gastos y costo que se tratan enla obra.Dirigidoa empresarios del sector turístico y de cruceros, docentes y estudiantes deAdministración Hotelera y Turística, y profesionales de empresas de servicio(acueducto, energía, etc.), así como de la producción de alimentos y bebidas. Lareceta estándar es la fuente para determinar el costo exacto de todo bien oservicio, donde haya el rendimiento esperado.